Лечебное питание и диеты при заболеваниях

Содержание

Диеты при заболеваниях

Лечебное питание и диеты при заболеваниях

01.12.2013

Диеты при заболеваниях 2 1

 

Система диетических столов была разработана еще в 1920-х годах прошлого века талантливым терапевтом Мануилом Исааковичем Певзнером. Он сформировал 15 лечебных диет для разных типов заболеваний. Идея советского терапевта заключалась в том, что правильно составленный рацион способен вылечить больного даже при минимальной медикаментозной поддержке.

Диеты по Певзнеру прошли долгую проверку временем и до сих пор применяются в больницах, санаториях, лечебно-профилактических, медицинских учреждениях. Пациентам прописывается именно тот диетический стол, который соответствует характеристикам его болезни.

Оздоровительные диеты при заболеваниях различного происхождения ограничивают продукты, вызывающие обострения болезни и рецидивы при острых и хронических формах. В меню номерных диет входят только те блюда, которые способствуют нормализации обменных процессов и быстрому выздоровлению больного.

В обязательном порядке прописываются диеты при заболеваниях желудка, поджелудочной железы, печени, кишечника, почек. Ограничения в еде показаны при сахарном диабете, панкреатите, язве, гастрите, колитах и болезнях желчного пузыря. В зависимости от формы и степени развития заболевания назначается приемлемый вариант системы питания.

Диеты при заболеваниях отличаются составом разрешенных и запрещенных продуктов, способом готовки блюд, частотой приема пищи. Только врач может грамотно составить план питания, учитывая потребности больного.

Рациональное и лечебное питание создается на основе анализов пациента, его состояния, личных потребностей.

При сахарном диабете, аллергии, непереносимости, проблемах с давлением в меню вносятся поправки.

Принципы диет по Певзнеру

Система диет при заболеваниях ЖКТ, печени, почек и других органов объединена основными правилами:

  • Придерживаться списка разрешенных продуктов;
  • Соблюдать дозволенные технологии обработки продуктов;
  • Питаться назначенное количество раз в день;
  • Придерживаться временного графика питания;
  • Контролировать размер порций и температуру потребляемых блюд.

Характеристика 15 диетических столов и лечебных диет

Диета 1 назначается на этапе затихания обострений язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, в период нерезкого обострения и в процессе выздоровления. Показана диета номер один при нерезком обострении гастрита с повышенной или нормальной кислотностью, через полгода после обострения и при остром гастрите на этапе выздоровления.

Прописывается 1а диета при заболеваниях желудка и язвы двенадцатиперстной кишки, в первые дни обострения хронической формы гастрита, при остром гастрите и ожогах пищевода.

Диета 1б назначается после стола 1а при остром гастрите и на стадии затихания хронической формы, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Диета 2 предназначена для больных на стадии выздоровления после операций, острых инфекций, при хроническом гастрите с пониженной кислотностью при нерезком обострении или переходе к нормальному питанию.

Показана 3 диета при заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами вне обострения, при затухающем или нерезком обострении.

Диета 4 улучшает состояние при резком обострении хронических и острых форм болезней кишечника с сильной диареей.

Диета 4а помогает перенести колиты с преобладанием бродильных процессов.

Диета 4б назначается на стадии затихания хронических колитов.

Диета 4в прописывается как диетическое и лечебно-профилактическое питание при заболеваниях кишечника в качестве переходной ступени к нормальному питанию.

Диета 5 назначается при желчнокаменной болезни, хроническом холецистите, циррозе печени, хроническом гепатите вне обострения.

Диета 5а прописывается на стадии обострения хронического гепатита, желчнокаменной болезни, холецистита, при острой форме гепатита и холецистита.

Диету 5п необходимо соблюдать на стадии выздоровления, вне обострения и после обострения хронического панкреатита.

Диете 6 следует придерживаться при подагре, почечнокаменной болезни с отхождением камней.

Назначается 7 диета при заболеваниях почек в случае отсутствия почечной недостаточности в хронической форме.

Диета 7а помогает при обострении почечных заболеваний.

Диету 7б прописывают на этапе затихания воспалений в почках.

Диету 8 назначают при ожирении для снижения массы тела.

Диета 9 составлена для больных сахарным диабетом на легкой и средней стадии.

Диеты 10 необходимо придерживаться при сердечно-сосудистых заболеваниях с невыраженной недостаточностью кровообращения.

Лечебная диета 10а показана при болезнях сердечно-сосудистой системы с выраженной недостаточностью кровообращения.

Диету 10и прописывают после перенесения инфаркта миокарда.

Диету 10с назначают при ишемической болезни сердца, атеросклерозе.

Диета 11 прописывается при истощении организма после болезней, операций, травм, при туберкулезе.

Помогает 12 диета при заболеваниях нервной системы.

Диету 13 нужно соблюдать при острых формах инфекционных заболеваний.

Мочекаменная болезнь и фосфатурия являются показаниями к диете 14.

Диета номер 15 назначается людям при переходе на нормальное питание после болезни. Диета 15 – это по сути диетическое и лечебно-профилактическое питание, составленное по принципам сбалансированного питания. После выхода из больницы пациентам рекомендуется придерживаться правильного рациона всю жизнь.

Диетотерапия считается эффективным методом лечения и профилактики различных болезней. Она заметно улучшает самочувствие больного при строгом соблюдении составленного рациона и графика приема пищи.

После выздоровления пациенты переходят на рациональное и лечебное питание, но с некоторыми ограничениями. Им следует полностью отказаться от продуктов, вызывающих рецидив болезни. Постепенно расширяется меню, добавляются новые виды продуктов, увеличиваются объемы пищи. Недостаток витаминов помогут восполнить витаминные комплексы, продающиеся в аптеке.

Источник: https://selderey.net/diety/diety-pri-zabolevanijah.html

Диеты лечебные. Диетотерапия

Лечебное питание и диеты при заболеваниях

Диеты или диетическое питание — это использование питания для лечения и предупреждения обострения хронических болезней, то есть правильное питание при различных заболеваниях.

При гастритах с повышенной кислотностью рекомендуется диета №1.

Пища для этих больных варится в воде или на пару, приготовляется преимущественно в хорошо разваренном или протертом виде.

Из рациона исключаются мясные, рыбные, грибные бульоны и подливки, отвары овощей (особенно капусты), всякие острые, кислые блюда и продукты, пряности, жаренные блюда,сырые овощи, фрукты, хлеб грубого помола, сдобное тесто, блины и т.п.

Витамины добавляются в виде отвара ягод шиповника, сырых сладких ягодных соков, сырого картофельного сока, а также аптечных препаратов витаминов. Пища солится умеренно. Принимать пищу рекомендуется 5 раз в день.

При гастритах с недостаточной кислотностью рекомендуется диета №2.

Можно принимать различные бульоны, мясные,рыбные, грибные и овощные подливки, кислые фруктово-ягодные соки, жаренные блюда (без грубой корки), закуски в виде рубленой селедки, натертого сыра.

Температура горячих блюд должна быть около 60 градусов, холодных – не ниже 10 градусов (указанные  температуры рекомендуются для большинства диет). Пища готовится в протертом или хорошо измельченном виде, солится нормально.

Принимать пищу рекомендуется не реже 4 раз в день.

Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки зависит от состояния больного.

В периоды удовлетворительного самочувствия больного можно пользоваться указанной выше диетой №1.
В периоды обострения болезни диета больного должна согласовываться с врачом. Иногда из рациона больного на 1-2 недели полностью исключают овощи в любом виде и фрукты, а хлеб заменяют небольшим количеством сухарей.
 

При запорах рекомендуется диета №3.

Назначается хлеб из муки грубого помола, сырые овощи и фрукты и овощные и фруктовые блюда. Возбуждают деятельность кишечника и способствуют его опорожнению различные сахаристые продукты (мед, сахар, варенье, молочный сахар).В рацион включаются простокваша, кефир, мацуни и др. молочно-кислые продукты.

Молочно-кислые продукты должны быть свежими (однодневняя простокваша, кефир №1, в которых не весь сахар перебродил). Рекомендуются маринованные и соленые овощи и фрукты. Растительные масла способствуют опорожнению кишечника. Можно смешать 1-2стол. ложки нерафинированного оливкового масла со стаканом кефира, мацуни и принимать в течение дня.

Рекомендуется утром натощак выпить сладкую холодную воду с замоченным в ней черносливом или изюмом, курагой (можно холодную медовую воду).Необходимо ограничить в рационе количество продуктов, обладающих щадящим или вяжущим действием: кисели, какао, крепкий чай, черника.

Конечно, эта диета подходит при обычных запорах.

Если же запоры являются следствием синдрома раздраженного кишечника, то нужен индивидуальный подход,в зависимости от состояния и жалоб больного.

 

При хроническом колите в стадии обострения рекомендуется диета №4.

Из пищевого рациона  исключают овощи и фрукты, а также свежее молоко. Вместо хлеба больной получает сухари. Все блюда приготовляют в потертом виде, варят в воде или на пару. Количество жира в диете значительно ограничивается (до 40-50г в день), пряности исключаются.

Витамины необходимо добавлять в виде отвара шиповника и витаминных препаратов.Рекомендуется принимать пищу 4 раза в день небольшими порциями.Солить блюда следует умеренно.

В период удовлетворительного самочувствия рекомендуется соблюдать диету №2, значительно ограничив  или  совсем исключив из рациона свежее цельное молоко (которое употребляется только в разбавленном виде). Вместо молока рекомендуются молочнокислые продукты: трехдневный кефир, ацидофильная простокваша.

При некоторых формах колитов сопровождающихя поносами, по совету врача 1-2 дня проводится (в условиях постельного режима) яблочная диета: 5 раз в течение дня по 250-300г зрелых сырых яблок в протертом виде (без кожуры и семенной коробочки).

 

При болезнях печени и желчных путей рекомендуется диета №5.

В рацион включаются продукты, способствующие выведению жира из печени (треска,молочные продукты, особенно творог), а также овощи, фрукты, а также растительное масло.

В рационе ограничивают яйца, мозги, мясные, рыбные и грибные бульоны, подливки и супы, животные жиры, кроме небольшого количества сливочного масла.

Жареные блюда исключаются; пищу приготовляют в отваренном виде или запеченномвиде; мясо и рыбу можно запекать после предварительного отваривания. Следует избегать очень холодных блюд. Солить пищу можно нормально (при обострении соль ограничивается).

Пищу рекомендуется принимать не реже 4, лучше 5 раз в день. При обострении заболеваний печени и желчного пузыря, сопровождающихся гастритом, блюда диеты №5 приготовляются в протертом виде, из диеты исключают сырые овощи

и фрукты,черный хлеб; все блюда варят на пару или в воде (не запекают).

 

При болезнях почек рекомендуется диета №7/10.

Количество белка уменьшают по указанию врача, в первую очередь за счет ограничения мяса, рыбы  и яиц. Из белков предпочтительны белки молока и молочных  продуктов.

Ограничивается потребление жидкости (до 1л в день) и соли (вплоть до приготовления всей пищи без соли и пользования безсолевым хлебом).Принимать пищу рекомендуется равномерными порциями 4-5 раз в день.

При некоторых формах заболеваний почек (нефрозах) количество белка в диете не только не ограничивается, но и повышается. Поэтому питание почечного больного следует проводить обязательно под руководством врача.

При болезнях почек периодически в течение 1-2 дней проводятся т.наз. разгрузочные дни в виде компоной, овощной и фруктовой диеты: 1л компота или 1,2-1.5 кг фруктов или 1,2-1,5кг бессолевого овощого салата со сметаной (50г) на день.

 

При болезнях сердца в состоянии компенсации, т.е. сохраненной работоспособности  рекомендуется диета №5.

Но необходимо ограничить жидкости, умеренно употреблять соль.Принимать пищу следует не реже 5 раз в день небольшими порциями. Периодически

по совету врача рекомендуется проводить разгрузочные дни.

 

Диета при гипертонической болезни.

Ограничивается употребление соли, мясных, рыбных и грибных бульонов, супов и подливок, а также жидкостей. Рекомендуются дни (яблочные, компотные), проводимые в условиях постельного режим.
 

При атеросклерозе рекомендуется диета №5.

Из диеты исключают продукты, содержащие много жироподобного вещества – холестерина (яичные желтки, мозги, сало); ограничивают употребление сливочного масла за счет включения в рацион растительного масла; рекомендуются молочные продукты, морская рыба (треска,кета), содержащие йод, и соевые бобы, способствующие  растворению холестерина и выведению его из организма. Очень полезны овоши, фрукты, хлеб грубого помола.
 

При туберкулезе рекомендуется диета №11.

С повышенным содержанием животных белков: молока и молочных продуктов, мяса, рыбы. В рацион следует включать продукты, содержащие витамин С – овощи,фрукты, отвар шиповника; витамины группы В  – печенку, дрожжевые напитки; соли кальция – творог, сыр.
Эта же диета назначается при малокровии, похудании после перенесенных операций и после перенесенных болезней.
 

Диета при сахарном диабете.

Диета проводится индивидуально только по указанию врача.
В рационе ограничиваются углеводы (в определенной степени и жиры), чем уменьшается обьем рациона.

Поэтому дополнительно приготовляются блюда из специально обработанных овощей: салаты из зелени, капусты; хлеб с повышенным содержанием отрубей (промытых в кипятке и проточной воде, подсушенных и промолотых).

Принимать пищу рекомендуется не реже 4 раз в день.
 

Диета при ожирении.

Ограничивают употребление углеводов и в меньшей степени – жиров.

https://www.youtube.com/watch?v=s0o60RhHVtg

При тучности нужно принимать пищу, состоящую главным образом из овощей, которые при значительном обьеме обладают небольшой калорийностью и способствуют насыщению,  не реже 5 раз в день малыми порциями, чтобы избежать повышенного аппетита.

С той же целью избегают пряностей, острых блюд. Ограничивают количество жидкостей и поваренной соли.

 

Диета при болезнях поджелудочной железы.

Приемы пищи должны быть частыми и небольшими по обьему (не более 300 г).При экзокринной недостаточности диета с низким содержанием жира (30-40 г/сут) является обьязательной, даже если используются в терапии панкреатические ферменты.

Используются растительные жиры, которые хорошо переносятся больными. В пищевом рационе даже при нарушении углеводного должны преобладать высокомолекулярные полисахариды, а белки 80-120 г/сут.

Сутки от начала приступа.

0-3сутки. Назначают голод в первые 1-3 дня обострения. Возможно по показаниям парентеральное питание, прием антацидов (фосфолюгель, маалокс, гастерин-гель, гастал) и дегазированной щелочной минеральной воды типа «Боржоми» (через каждые 2 часа ). 4 сутки.

Можно:

Начинать со слизистых супов, жидких протертых млочных каш, овощных пюре и киселей из фруктового сока. Можно некрепкий чай, минеральная вода+, отвар шиповника.

Нельзя:

Бульоны, жирные сорта мяса и рыбы, баранина, свинина, гусь, утка, осетрина, жареные блюдасырые овощи,фрукты, копчености, колбасные изделия, сыры, сдобные мучные, кондитерские изделия, черный хлеб, мороженое, алкоголь, пряности, специи, масло, сахар, соль, цельное молоко.

4-7 сутки.

МожноТо же , что и в первые дни. А также можно добавить сухари, мясо и рыба нежирных сортов, паровой белковый омлет, творог свежий некислый, паровые пудинги. Несоленое сливочное масло в блюдах (10 г/сут), яблоки печеные. Желе, муссы на ксилите, сорбите.

Нельзя:

То же, что и в первые дни.

6-10 сутки.

Можно:Постепенное включение расширение диеты, увеличение обьема пищи и калорийности. Сахар можно увеличить до 30 г/сут, соль до 5 г/сут, масло сливочное до 30 г/сут в готовые блюда.

Нельзя:

То же, что и раньше.

10-15 сутки.

Можно:Добавить нежирные кисломолочные продукты — йогурты, кефир, яйцо всмятку.

Нельзя:

То же самое.

15-60 сутки (весь период ремиссии).

Можно:Те же продукты, что и при обострении, только блюда могут быть менее щадящими. Протертые супы заменяют обычными вегетарианскими, каши могут быть более густыми, рассыпчатыми, макароны, сырые овощи, фрукты, неострые супы, докторская колбаса, отварное мясо кусками, печеная рыба. В небольшом количестве можно сметану и сливки в блюдах, кефир – некислый. Соль до 6 г в сутки.

Нельзя: Жиры в чистом виде, острые, кислые, пряные, консервы, мясные бульоны, мороженое, кофе, шоколад, бобы, щавель, шпинат, редис, грибы, кислые яблоки, лимоны, клюква, вишня, смородина, кислые соки, алкоголь, газированные напитки, квас, изделия из сдобного теста.

 

Источник: https://www.medglav.com/diety.html

Лечебная диета № 3, при заболеваниях кишечника

Лечебное питание и диеты при заболеваниях

  • на стадии нерезкого или затухающего обострения при хронических кишечных заболеваниях, сопровождающихся запорами;
  • вне стадии обострения при хронических кишечных заболеваниях, сопровождающихся запорами.

Лечебную диету № 3 назначают с целью:

  • нормализации нарушенных функций кишечника;
  • нормализации нарушений обменных процессов в организме.

Лечебная диета № 3 является физиологически полноценной. Ее рацион включает в себя продукты, которые усиливают двигательную функцию кишечника и тем самым активизируют процесс его опорожнения.

Речь идет об овощах, свежих и сушенных фруктах и ягодах, хлебе, крупах, кисломолочных напитках.Запрещено потребление продуктов и блюд, которые усиливают брожение и гниение в кишечнике и оказывают отрицательное влияние на остальные органы системы пищеварения.

Имеются в виду продукты с большим содержанием жиров, жареные и т. п.

Пища при лечебной диете № 3 принимается в неизмельченном виде, ее отваривают в воде, на пару, запекают. Овощи, фрукты и ягоды разрешается кушать сырыми или вареными. Допускаются в пищу холодные первые блюда, холодные сладкие кушанья и холодные напитки.

Химический состав лечебной диеты № 3:

  • 80-90 г белков, 55 % из которых животного происхождения;
  • 80-90 г жиров, 25-30 % из которых растительные;
  • 350-400 г углеводов;
  • 12-15 г поваренной соли;
  • 1,5 л жидкости.

Энергоценность лечебной диеты № 3 составляет 2500-2700 калорий. Рекомендовано 4-6 разовое питание. С утра желательно потребление холодной воды с медом или соков плодов и овощей. Для употребления перед сном рекомендуются кефир, компоты, свежие фрукты и чернослив.

Хлеб и другие мучные изделия

Разрешен несвежий хлеб из пшеничной муки второго сорта, несвежий хлеб зерновой барвихинский, несвежий хлеб докторский; при хорошей переносимости рекомендован несвежий ржаной хлеб. Допускаются в пищу несдобное печенье, сухие бисквиты, в ограниченных количествах несдобные выпечки с фруктами и ягодами.

Запрещено потребление хлеба из муки высших сортов, изделий из слоеного и сдобного теста.

Супы

Рекомендуются супы на слабом и нежирном мясном или рыбном бульоне, овощных отварах. Преимущество отдается овощным супам (борщам, щам, свекольникам), с перловой крупой, фруктовым супам.

Мясо и птица

Разрешено потребление нежирных сортов мяса, курицы, индейки. Их можно варить, запекать куском или в некоторых случаях в рубленном виде. Допускаются в пищу молочные сосиски.

Запрещены жирные сорта мяса. Не рекомендуется употребление гусиного и утиного мяса, копченостей и консервов.

Рыба

Рекомендуются нежирные сорта, которые можно варить и запекать куском. Разрешены морепродукты.

Запрещены жирные виды, копченая рыба, консервы.

Молочные продукты

Разрешено применение молока и сметаны в блюдах. Рекомендуются различные кисломолочные напитки, а также свежий творог и блюда из него (ленивые вареники, ватрушки, пудинги), сливки, неострые виды сыра.

Яйца

Допускается употребление до 2 яиц в день. Это могут быть яйца, приготовленные всмятку, омлеты на пару, белковые омлеты в блюда.

Запрещены яйца, сваренные вкрутую, жареные яйца.

Крупы

Разрешено потребление круп в виде рассыпчатых каш, гречневых, пшенных, пшеничных, ячневых запеканок, сваренных в воде с молоком.

Запрещены или допускаются в ограниченных количествах саго, рисовая, манная крупа, вермишель, бобовые культуры.

Овощи

Рекомендуется потребление свеклы, моркови, помидоров, салата, огурцов, кабачков, тыквы, цветной капусты в сыром или вареном виде, в качестве запеканок. При хорошей переносимости можно кушать вареную белокачанную капусту и вареный зеленый горошек. Ограничивается количество потребляемого картофеля.

Запрещены редька, редиска, репа, чеснок, лук, грибы.

Закуски

Рекомендуются салаты из сырых овощей, винегреты, заправленные растительным маслом. Разрешено потребление овощной икры, салатов из фруктов, неострого сыра, нежирной ветчины, вымоченной сельди, заливного мяса и рыбы.

Запрещены жирные, острые кушанья, копчености.

Плоды, сладости

Разрешено потребление свежих, спелых, сладких фруктов и ягод в сыром виде и в блюдах в большом количестве. Рекомендуются сухофрукты в размоченном виде и в других блюдах: курага, чернослив, урюк, инжир. Допускаются в пищу мед, варенье, пастила, мармелад, молочная карамель.

Запрещены различные кисели, черника, айва, кизил, шоколадные сладости, изделия с кремом.

Соусы, пряности

Разрешены соусы на слабом мясном, рыбном бульоне, томатный соус, молочный бешамель, иногда допускаются в пищу сметанный, фруктовые соусы. Разрешено потребление укропа, петрушки, сельдерея, лаврового листа.

Запрещены жирные, острые соусы, хрен, горчица, перец.

Напитки

Рекомендовано потребление чая и кофе из заменителей, отвара шиповника и пшеничных отрубей, фруктовых и овощных соков: сливовых, абрикосовых, морковных, томатных и пр.

Запрещено потребление какао, натурального кофе, крепкого чая.

Жиры

Рекомендуется потребление сливочного масла, добавление растительных масел в блюда.

Запрещены животные, кулинарные жиры.

Пример меню лечебной диеты № 3

На первый завтрак рекомендуется потребление овощного салата с растительным маслом, омлета на пару, чая.

Второй завтрак состоит из свежего яблока.

На обед можно скушать вегетарианские щи со сметаной, вареное мясо с тушеной свеклой и компот из сухофруктов.

Ужин включает в себя овощные голубцы, крупеник из гречневой крупы с добавлением творога, чай.

На ночь рекомендуется кефир.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/lechebnoje-pitaniye/lechebnaya-dieta-3/

Основные принципы и нормы лечебного питания

Лечебное питание и диеты при заболеваниях

Лечебное питание позволяет восстановить состояние поврежденных внутренних органов при различных болезнях. Диетическое лечебное питание призвано снизить уровень одних веществ и повысить содержание других в повседневном рационе пациента.

Это основные принципы лечебного питания, которые гласят, что с помощью клеточного восстановления можно с легкостью победить любую болезнь. Узнать все про нормы лечебного питания в понимании современной медицины можно на этой странице.

Здесь представлены базовые принципы лечебного питания и основные моменты его организации для больных с разными формами заболеваний. Рассказано про назначение и цели диетологии как науки, сопровождающей процесс выздоровления пациента.

Даны представления медиков о том, как специализированное лечебное питание позволяет быстрее справиться с недугом.

Характеристика и цели лечебного питания при болезнях

Лечебное питание больных, или диетотерапия, — это применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для людей с острыми или хроническими заболеваниями.

Лечебное питание при болезнях является важнейшим элементом комплексной терапии. Лечебное питание при заболеваниях назначают в сочетании с другими видами терапии (фармакологические препараты, физиотерапевтические процедуры и т. д.).

В одних случаях при заболевании органов пищеварения или болезнях обмена веществ цели лечебного питания заключаются в том, что оно выполняет роль одного из основных терапевтических факторов, в других — создает благоприятный фон для более эффективного проведения прочих терапевтических мероприятий.

Характеристика лечебного питания заключается в том, что рационально построенное, отвечающее физиологическим требованиям, оно является важным средством профилактики многих заболеваний. Применение лечебного питания показано при всех заболеваниях, так как в их развитии играют роль факторы, доступные терапевтическому воздействию лечебного питания.

Основы и особенности рационального лечебного питания

Лечебное рациональное питание должно удовлетворять следующим требованиям:

  1. Не только поддерживать силы больного, но и являться лечебным средством.
  2. Особенности лечебного питания состоят в том, что оно не должно влиять на клиническую картину болезни, характер патологического процесса и темпы развития последнего.
  3. Действовать на регуляторные механизмы и являться терапией гуморальной и конституциональной.
  4. Влияя на реактивную способность организма и его предрасположение к воспалительным процессам, не только повышать эффективность других терапевтических факторов, но и уменьшать наклонность к рецидивам при хронических заболеваниях.
  5. Быть эффективным в тех случаях, когда другие методы лечения не помогают.
  6. Должно применяться при всех без исключения заболеваниях, так как химические ингредиенты пищи участвуют в процессах промежуточного обмена, нарушения которого имеют место при любых болезнях.
  7. Должно быть обязательным фоном, на котором применяются другие терапевтические факторы.
  8. Основы лечебного питания заключаются в том, что оно должно назначаться с профилактической целью при диспансеризации населения в тех случаях, когда болезнь протекает скрыто.
  9. Служить профилактической мерой против перехода острых заболеваний в хронические.
  10. При периодическом назначении на короткое время задерживать дальнейшее развитие хронической болезни и появление рецидивов.
  11. Закреплять положительный результат той или другой терапии. Диетотерапия при каждой болезни требует своих подходов. При заболеваниях органов пищеварения диетотерапия в ряде случаев является наиболее важным фактором лечения.

Роль и значение системы лечебного питания

В основу современной диетологии положена теория сбалансированного питания. При этом в физиологические пропорции пищевых веществ и энергии здорового человека вносятся коррективы в зависимости от патогенеза, клинического течения, стадии заболевания, общего состояния и других факторов.

В одних случаях роль лечебного питания в том, что оно имеет основное, ведущее значение при лечении, оказывая непосредственное воздействие на патогенетические механизмы (алиментарный гастрит, колит, дистрофия, расстройства обмена веществ), в других — создает благоприятный фон для более эффективного воздействия иных видов терапии (например, при хирургическом лечении). Значение лечебного питания кроется в том, что оно способствует быстрейшему восстановлению сил и трудоспособности больного, предупреждает развитие болезненного процесса или переход его в хроническое состояние (профилактическое питание).

Развитие в последние годы системы лечебного питания позволило существенно пересмотреть принципы диетотерапии с учетом ряда особенностей превращения пищевых веществ в организме больного.

Современное лечебное питание направлено на коррекцию нарушенных функций основных регулирующих систем организма, на адаптацию и стимулирование не только желудочно-кишечного тракта, но и обменных процессов, в том числе и клеточного метаболизма.

Лечебное питание воздействует как на пораженный орган (органо-диетотерапия), гак и на весь организм в целом. При назначении диеты надо учитывать роль местных и общих нарушений, общие энергетические траты больного.

Лечебное питание рекомендуется в виде дневных (суточных) пищевых рационов, обладающих лечебными или профилактическими свойствами (лечебные столы, контрастные дни). Назначение отдельных продуктов, оказывающих определенное фармакодинамическое воздействие (арбуз, творог, печень, чеснок и др.

), должно сочетаться с основной диетой. В лечебных учреждениях применяют более 20 классических диет и их варианты.

Лечебное питание, влияя на интенсивность метаболических процессов на всех уровнях регуляции организма, является мощным терапевтическим фактором, обладающим многосторонним действием.

Лечебное питание служит основным терапевтическим фактором при болезнях желудочно-кишечного тракта, так как при этих заболеваниях возникают функциональные и структурные нарушения в том аппарате, который является первым важным звеном в сложном процессе ассимиляции пищи.

Порядок и правила назначения лечебного питания

При назначении лечебного питания в принципе могут использоваться две системы: элементная и диетная.

Элементная система предусматривает разработку для больного индивидуальной диеты с конкретным перечислением показателей каждого из элементов суточного пищевого рациона.

Диетная система характеризуется назначением в индивидуальном порядке той или иной диеты из числа заранее разработанных и апробированных. В лечебно-профилактических учреждениях применяется в основном диетная система.

Правила лечебного питания гласят, что диеты, особенно применяемые длительно, должны содержать физиологическую норму всех пищевых веществ, т. е. при этом должны соблюдаться основные принципы рационального питания.

При ряде заболеваний, особенно органов пищеварения, возникает повышенная потребность в некоторых пищевых веществах (белках, витаминах, кальции, калии, фосфоре, железе). В результате появляется необходимость в дополнительном поступлении этих нутриентов.

Фактически, эти нутриенты становятся в условиях заболевания «условно незаменимыми».

Порядок лечебного питания учитывает пищевые дефициты при различных заболеваниях, представленные в таблице далее:

БолезньДефицит пищевых веществ
Хронический атрофический гастритВитамины В1, В6, В12, РР, железо
После резекции желудкаВитамины В12, фолиевая кислота, железо
Хронический энтероколитВитамины В12, фолиевая кислота, железо, кальций
Частые рвоты, поносыВитамин РР
Хронический гепатит, циррозы печениВитамины В1, В6, РР, А, Е, К, холин
Болезни желчных путейВитамины А, К, кальций, магний
Хронический панкреатитВитамины А, К, кальций
Острые и хронические кровопотериЖелезо
ЗапорыМагний

Решение проблем, связанных с пищевыми дефицитами, возможно с использованием биологически активных добавок к пище.

Они позволяют восполнить не только дефицит витаминов, макро- и микроэлементов, но и насыщают организм биологически активным веществами, улучшающими общее состояние организма и благоприятно воздействующими на определенные органы и системы организма, являясь составной частью диетотерапии.

Сегодня БАД широко используются в стационарах и амбулаторно в комплексе диетологических мероприятий при лечении ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта, гипертонической болезни, атеросклероза, болезней печени, почек и других состояний. Малые объемы БАД, их низкая калорийность позволяют легко ввести в организм необходимые микронутриенты для регулирования пищевого статуса пациента.

Источник: http://wdoctor.ru/pitanie/osnovnye-printsipy-i-normy-lechebnogo-pitaniya.html

Лечебное питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Лечебное питание и диеты при заболеваниях

Патологии желудка, пищевода и кишечника занимают лидирующие места в списке самых распространенных болезней современности. Причем, в большинстве случаев, источниками проблем становятся сами люди.

Вероятность получить опасное заболевание ЖКТ многократно возрастает при несоблюдении режима питания и неправильном образе жизни.

Нередко врачи, определив тип недуга, назначают щадящий вид терапии, и на первых этапах рекомендуют упорядочить свое меню, отказаться от продуктов, раздражающих слизистую желудка или пищевода. Насколько эффективна такая диета?

Возможности лечебного рациона и главные постулаты здорового питания

Составлением меню при заболеваниях ЖКТ должен заниматься профильный специалист. Это основное правило терапевтического питания.

Для того чтобы изменение рациона принесло только пользу, необходимо учитывать огромное число различных факторов и индивидуальных особенностей организма.

Так, например, при гастрите полезно голодание, но при язвенной болезни такой подход может усугубить ситуацию.

Основы лечебного питания при заболеваниях ЖКТ:

  • нельзя переедать (для повышенной чувствительности желудка, лучше есть часто, но небольшими порциями);
  • запрещено питание всухомятку (твердая пища задерживается в организме и вызывает осложнения);
  • рацион составляется с учетом необходимой энергии для нормальной жизнедеятельности (строгая диета ухудшит иммунитет);
  • при готовке лучше отдать предпочтение варке или термической обработке паром (при жарке выделяется большое количество вредных веществ).

Очень важно отказаться от вредных привычек. Злоупотребление спиртными напитками, курение и, тем более, наркотики разрушают наш организм намного быстрее времени. Нередко внутренние органы молодых людей, имеющих опасные зависимости, находятся в худшем состоянии, чем тело спортивных пенсионеров.

Рекомендации диетологов и гастроэнтерологов

Для того чтобы лечебное питание для ЖКТ принесло положительные плоды, его нужно совмещать с медикаментозным лечением, занятиями спортом и профилактическими методиками. Несмотря на то, что лечащая диета, направлена на конкретный источник, первопричину проблем существует ряд советов, помогающих при всех болезнях.

  1. Ешьте не спеша, тщательно пережевывая пищу. Доказано, что мелкоизмельченный продукт легче переваривается и не провоцирует воспалительный процесс.
  2. Исключите из меню напитки, обладающие сильным тонизирующим эффектом. Кофе, крепкий чай, энергетики, сладкая газированная вода наносят вред кишечнику и пищеводу.
  3. Контролируйте температуру блюд. При негативных изменениях в функционировании желудочно-кишечного тракта, еда обязательно должна быть теплой.
  4. Ограничьте пряности и специи. Очень часто перец, уксус, горчица становятся катализаторами патологических изменений. Постарайтесь заменить острые приправы зеленью, лавровым листом, тмином.
  5. На время откажитесь от жиров. Обычно врачи советуют оставить только растительное и сливочное масло.

Также нужно упомянуть о правильном способе приготовления. Большинство специалистов сходятся во мнении, что оптимальным будет термическая обработка на водяной бане или в пароварке. Разрешена жарка на сковородах с тефлоновым покрытием, так как при такой готовке нет необходимости в добавлении жиров.

Разрешенные и запрещенные продукты при патологиях желудочно-кишечного тракта

Не нужно думать, что лечебная диета — это только ограничения и невкусная еда. На самом деле и при болезнях внутренних органов можно питаться разнообразно и получать от еды удовольствие.

На первое рекомендованы супы, приготовленные из различных видов круп (манка, рис, овсянка), овощей (морковь, картофель, сельдерей), нежирного мяса (курица, телятина, говядина) или морепродуктов. Главное — чтобы все ингредиенты были тщательно измельчены.

Вторые блюда лучше готовить из отварного картофеля, риса, макаронных изделий (домашнего производства). К гарниру подают тушеные овощи, вареное мясо (молодая постная свинина, ягненок) или филе рыбы (судак, карп).

Отдельно нужно упомянуть о молочных продуктах.

Перед добавлением их в свой рацион нужно обязательно проконсультироваться с лечащим врачом, так как кисломолочная среда идеально подходит для размножения патогенных бактерий.

Но при язвенной болезни или хронически повышенной кислотности такие питательные элементы очень полезны. Можно расширить меню за счет сметаны, нежирных сливок, творога, кефира.

Лечебное питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта редко включает свежие овощи и фрукты. Обычно они входят в ежедневный режим в виде соков, компотов, муссов. Также полезны повидло, варенье и джемы.

Возможное меню на день при патологиях желудка

Каждая болезнь уникальна и требует особого подхода. Общей стратегии по выбору эффективной диеты не существует. На ранних этапах можно просто ограничить себя в некоторых блюдах, а на поздних сроках — возможно, придется устроить себе несколько разгрузочных дней или воспользоваться возможностями фармакотерапии.

Примерный суточный рацион

Завтрак — молочная каша (как вариант рисовая), отварное яйцо, некрепкий чай.

Перекус — перетертое яблоко с мягким печеньем.

Обед — овощной суп, картофельное пюре, котлеты из постного мяса птицы, некислый сок.

Полдник — сухарики с компотом или отваром шиповника.

Ужин — запечная или отварная рыба, чай с молоком.

Перед сном разрешено выпить стакан молока или сладкого йогурта.

Если вам диагностировали заболевание, характеризующееся нарушением работы пищеварительной системы — не отчаивайтесь.

Современная медицина порой творит чудеса, и при соблюдении всех рекомендаций врачей, диетологов вы сможете нормализовать свое состояние.

Помните, что лечебное питание относится к длительным видам терапевтического воздействия, но правильная диета показывает лучшие результаты в борьбе расстройствами желудка, кишечника и пищевода.

Лечебное питание при фенилкетонурии — основные принципы диеты

Существует ошибочное мнение, что диета помогает только при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. На самом деле строгое ограничение и смещение баланса рациона в пользу определенного вида продуктов назначается врачами при многих патологиях.

Режим питания для похудения — таблица разрешенных продуктов

Многие люди, желающие сбросить избыточный вес, стараются сделать это за максимально короткий срок. Конечно, хочется привести свое тело в порядок за несколько дней, но такой подход к решению проблемы нередко приводит к обратным результатам — потерянные килограммы возвращаются с запасом.

Ольга Смирнова специально для pitanie-club.ru 24 июня 2016

Источник: http://pitanie-club.ru/lechebnoe-pitanie-pri-zabolevaniyax-zheludochno-kishechnogo-trakta/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.